O Φώτης Κοκοτός είναι Μηχανικός Περιβάλλοντος και Αναπληρωτής Γενικός Γραμματέας του ΣΕΤΕ. Προεδρεύει της ΑΜΚΕ ReHORECA Sustainability System, την οποία συνίδρυσε το 2025 μαζί με 9 ξενοδοχειακούς ομίλους, με σκοπό να αποτελέσει το Συλλογικό Σύστημα Εναλλακτικής Διαχείρισης (ΣΣΕΔ) Αποβλήτων για τον κλάδο HORECA.
