Η ελληνική θάλασσα, η Κάλυμνος και η σύγχρονη ελληνική γαστρονομία σε ένα συλλεκτικό βιβλίο του Chef Μιχάλη Μάρθα
Πώς μπορεί η γεύση ενός ελληνικού καλοκαιριού να συνεχίσει να ταξιδεύει, ακόμη κι όταν οι διακοπές τελειώσουν;
Αυτή είναι η αφετηρία του VIΩMA – SEA • TIME • TRANSFORMATION, της νέας δίγλωσσης (ελληνικά–αγγλικά) συλλεκτικής έκδοσης του Chef Μιχάλη Μάρθα, που κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις Gastronomy Essentials.
Με αφετηρία την Κάλυμνο και τη βαθιά σχέση της με τη θάλασσα, το VIΩMA είναι κάτι περισσότερο από ένα βιβλίο γαστρονομίας. Είναι ένα ταξίδι στη μνήμη, στην πρώτη ύλη, στην παράδοση και στη σύγχρονη δημιουργία.
Θάλασσα. Χρόνος. Μεταμόρφωση.
Τρεις έννοιες που διατρέχουν το βιβλίο και αποτυπώνουν μια σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας: η θάλασσα ως τόπος, πολιτισμός και πηγή έμπνευσης· ο χρόνος ως εργαλείο ωρίμανσης, ζύμωσης και διατήρησης· και η πρώτη ύλη ως αφετηρία για δημιουργία.
Σε περίπου 290 σελίδες, το VIΩMA συνδυάζει προσωπικές ιστορίες και βιώματα από την Κάλυμνο με γαστρονομική γνώση, σύγχρονες τεχνικές και 46 ολοκληρωμένες συνταγές, δημιουργώντας μια γέφυρα ανάμεσα στην ελληνική παράδοση και τη σύγχρονη επαγγελματική κουζίνα.
Η δίγλωσση έκδοση έχει έναν ακόμη στόχο: να ταξιδέψει η ελληνική γαστρονομική ταυτότητα πέρα από τα ελληνικά σύνορα και να αναδείξει τη σχέση της γεύσης με τον τόπο, το ταξίδι και την ελληνική φιλοξενία.
Για τον ελληνικό τουρισμό, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ταξιδιωτικής εμπειρίας. Ένα ψάρι που συνδέεται με ένα νησί, ένα τοπικό προϊόν, ένα γεύμα πάνω σε ένα σκάφος ή μια γεύση που θυμίζει διακοπές μπορούν να γίνουν μέρος της μνήμης ενός επισκέπτη και να μεταφέρουν την ταυτότητα ενός τόπου πολύ πέρα από την παραμονή του σε αυτόν.
Το VIΩMA επιχειρεί να αποτυπώσει ακριβώς αυτή τη σχέση: τη θάλασσα, τον τόπο, τη γεύση και τη μνήμη ως στοιχεία της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομικής εμπειρίας.
Μια ιστορία που ξεκινά από τη θάλασσα, περνά μέσα από τον χρόνο και μεταμορφώνεται σε γεύση.
Πληροφορίες & παραγγελίες:
http://www.cucina.gr/books.php?id=20260607668&lan=1
Εκδόσεις : Gastronomy Essentials
